香酥蛇段-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

香酥蛇段的制作材料：

主料：蛇肉500克

辅料：生菜（团叶）150克

调料：醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克

教您香酥蛇段怎么做，如何做香酥蛇段才好吃

1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；

2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；

3. 生菜切丝，拌成糖醋味；

4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。

香酥蛇段的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 炸制时应掌握好油温；

3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。

小帖士-健康提示：

1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素；

2. 人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用；

3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。