抹茶红豆蛋糕卷-「点心」

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

抹茶红豆蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋清210克,小麦面粉90克

辅料：塔塔粉2克,红豆沙150克

调料：白砂糖120克,盐1克

教您抹茶红豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃

1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；

2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；

3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；

4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；

5. 取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；

6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7. 将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；

8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；

9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。

抹茶红豆蛋糕卷的制作要诀：奶油酱

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。