盐烤鸡-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

盐烤鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克

调料：粗盐1500克

教您盐烤鸡怎么做，如何做盐烤鸡才好吃

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部；

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色；

5. 将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面；

6. 盖煲以慢火烤6分钟，将鸡双反转，再烤6分钟，最后熄烤12分钟即成；

盐烤鸡的制作要诀：1. 用瓦煲效果比较好，因烤的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；

2. 如鸡的重量在2斤左右，烤10分钟已足够；

3. 盐的分量亦应与鸡只相等。

4. 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件；

5. 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内；

6. 将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内；

7. 本品需纱纸1张、?纸1张。