白汤杂碎-「湖北小吃」

湖北小吃白汤杂碎的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

白汤杂碎的制作材料：羊肚、羊肠、羊肺、羊心、羊肝等共1000克，芝麻酱50克，精盐10克，香菜25克，辣椒油5克，葱段、姜片各10克，花椒、八角各少许(装成纱布包)。

白汤杂碎的介绍：北京回民小吃。一位台湾回大陆探亲的朋友，一次连吃三碗，仍未尽兴，他说食后“满齿留香，回味无穷”。

白汤杂碎的特色：

汤汁乳白，杂碎软烂，清香可口。

教您白汤杂碎怎么做，如何做白汤杂碎

1.将羊肚、羊肠、羊肺、羊心、羊肝等分别洗净，先用沸水焯一下去异味。芝麻酱用凉开水调开，香菜洗净切成未。

2.锅内加清水烧沸，放入花椒、八角包及葱段、姜片、精盐。入味后放入羊杂碎煮至熟透，捞出改刀，再回锅大煮。食用时将白汤及杂碎盛入小碗中，浇亡芝麻酱、辣椒油，撒上香菜末即可。

白汤杂碎的制作要领：羊杂碎一定要清洗干净，切碎煮至汤汁乳白为宜。