鹬蚌相争-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

鹬蚌相争的制作材料：

主料：鲍鱼300克,鸡胸脯肉100克,珍珠100克

辅料：鸡蛋75克

调料：小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐3克,味精2克,香油5克,大葱5克,姜5克,料酒10克

鹬蚌相争的特色：

鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。

教您鹬蚌相争怎么做，如何做鹬蚌相争才好吃

1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。

2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。

3.鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。

4.大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。

5.盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。