虾酱乌鱼炖白菜-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

虾酱乌鱼炖白菜的制作材料：

主料：墨鱼200克,白菜300克

辅料：虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克

调料：大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,香油5克

虾酱乌鱼炖白菜的特色：

白菜鲜软，乌鱼脆嫩，半汤半菜虾酱味浓，系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。

教您虾酱乌鱼炖白菜怎么做，如何做虾酱乌鱼炖白菜才好吃

1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。

2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。

虾酱乌鱼炖白菜的制作要诀：墨鱼又称乌鱼。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。