酱什锦菜-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜

口味：清香味

工艺：酱

酱什锦菜的制作材料：

主料：苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克

辅料：花生仁（生）2013克,杏仁200克

调料：姜100克,盐1000克,黄酱4000克

酱什锦菜的特色：

清香爽口。

教您酱什锦菜怎么做，如何做酱什锦菜才好吃

1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。

2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。

3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。