烧三色凤眼肝-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜 明目食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：烧

烧三色凤眼肝的制作材料：

主料：猪肝750克,咸鸭蛋250克

调料：姜汁10克,料酒25克,盐15克,白砂糖40克,五香粉1克,八角1克,芝麻酱25克,柱侯酱10克

烧三色凤眼肝的特色：

甘香肉滑。

教您烧三色凤眼肝怎么做，如何做烧三色凤眼肝才好吃

1.把猪肝切成头大尾小的长条锥形，头端大小为8厘米，宽3厘米，厚3厘米的条状。用尖刀把猪肝从正中通一孔至尾端如袋形(但不要通破)。

2.把糖冰肉按猪肝孔的形状切成条，把咸蛋黄用刀平压扁，用咸蛋黄块卷起糖冰肉后塞进猪肝的孔内。最后用牙签扣好口，防止糖冰肉蛋黄溢出。

3.放入卤水盆加热浸10-15分钟。再炉烧烤至滴出清油便熟。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。