麻婆海鲜豆腐-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱

口味：香辣

工艺：烧

麻婆海鲜豆腐的制作材料：

主料：虾仁40克,鲆40克,鲜贝40克,豆腐(北)100克

调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱2克,味精2克,盐2克,白砂糖5克,辣椒油5克,香油20克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克

麻婆海鲜豆腐的特色：

香辣醒胃，嫩滑鲜美。

教您麻婆海鲜豆腐怎么做，如何做麻婆海鲜豆腐才好吃

1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。

2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。

3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。