南烧茄子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

南烧茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克

调料：淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

教您南烧茄子怎么做，如何做南烧茄子才好吃

1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；

2. 青椒、胡箩卜切块；

3. 猪肉洗净剁成肉末；

4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；

5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；

6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；

7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；

8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。