冬笋生鱼球-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

冬笋生鱼球的制作材料：

主料：冬笋120克,鲤鱼500克

辅料：荷兰豆60克,胡萝卜20克,子姜20克

调料：盐4克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖3克

教您冬笋生鱼球怎么做，如何做冬笋生鱼球才好吃

1.生鱼买时请鱼贩代剖好，去鳞起肉，以少许盐擦去鱼皮之潺，切成小块，以调味料（盐4克、淀粉3克、酱油5克、白糖3克）略腌，走嫩油，备用。冬笋去老皮，开边放在滚水内煮10分钟，取出浸冻水切小片，用白锅爆透备用。胡萝卜、鲜姜芽均洗净，胡萝卜剞成花状，姜切片。荷兰豆撕去老筋，洗净与笋片、胡萝卜花同炒熟。

2.烧红锅，下油，爆香姜片，生鱼球、笋片、荷兰豆、胡萝卜花回锅，加入芡汁，兜匀便可上碟。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。