熘干贝蛋-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱

口味：酱香味

工艺：溜

熘干贝蛋的制作材料：

主料：油皮125克,豆腐(北)350克

调料：盐3克,味精5克,白酱油15克,香油5克

教您熘干贝蛋怎么做，如何做熘干贝蛋才好吃

1. 豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；

2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止，这些小丸粒即干贝蛋生坯；

3. 豆腐放在漏勺上擦碎，盛在碗里，排上干贝蛋生坯，加入味精2.5克、精盐；

4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出，然后将清水250克下锅，用旺火烧沸，加入白酱油、味精2.5克，徐徐冲进豆腐干贝蛋上，再淋上香油即成。