苦菜烧猪肝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 肝调养食谱 肝炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

苦菜烧猪肝的制作材料：

主料：苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克

苦菜烧猪肝的特色：

此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。

教您苦菜烧猪肝怎么做，如何做苦菜烧猪肝才好吃

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；

2. 猪肝洗净切片，放入碗内；

3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；

4. 葱姜洗净均切成末；

5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；

6. 倒入猪肝炒至熟而入味；

7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的制作要诀：苣荬菜又称苦菜。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。