红袍鸭掌-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：其他

红袍鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌500克

辅料：柠檬20克

调料：白醋5克,白砂糖3克,泡椒10克,辣椒油20克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

教您红袍鸭掌怎么做，如何做红袍鸭掌才好吃

1. 将去骨鸭掌洗净，下入开水锅内煮熟透，过凉捞出控水装盘；

2. 泡红椒改刀成块；

3. 柠檬切薄片；

4. 香菜择洗干净切段；

5. 蒜拍松；

6. 将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀，浇在鸭掌上，淋入煳辣油拌匀；

7. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷却4小时，取出即可。

红袍鸭掌的制作要诀：煳辣椒的制作：将植物油烧热，下入干辣椒节、青花椒爆香，去渣留油即可。