炸“鹅脖”-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：原本味

工艺：脆炸

炸“鹅脖”的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：油皮100克

调料：植物油50克,香油15克,大葱10克,姜5克,酱油10克,味精2克,小麦面粉25克,盐3克,花椒10克

炸“鹅脖”的特色：

皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，是佐酒佳肴

教您炸“鹅脖”怎么做，如何做炸“鹅脖”才好吃

1.羊肉机剁成（或绞成）细末，葱切成末，姜去皮切成细末，面粉用水调成糊状。花椒用勺炮糊干碎，加精盐1.5克做成花椒盐备用。

2.羊肉末加葱末、姜末、酱油、香油、精盐1克，搅拌成馅。

3.将油皮一切两开，铺在菜墩上，把肉馅摊在油皮上，摊成条状，在油皮的四围抹上面糊，包成八分粗的圆卷，卷的两头要注意包严。

4.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，将肉卷放入，炸焦炸透，捞出后切成3克宽的斜块，蘸花椒盐吃。

炸“鹅脖”的制作要诀：1.选用瘦羊肉味道更佳。2.油豆腐用量为2张。

小帖士-健康提示：

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