玉笋卷-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

玉笋卷的制作材料：

主料：竹笋300克

辅料：猪肉(肥瘦)200克,荸荠100克,香菇（鲜）150克

调料：盐10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克

教您玉笋卷怎么做，如何做玉笋卷才好吃

1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；

2. 猪肥瘦肉剁细；

3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；

4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；

5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。

玉笋卷的制作要诀：1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；

2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。

小帖士-健康提示：

1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；

2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。