素桂花干贝-「京菜」

菜系及功效：京菜 素斋菜 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸甜味

工艺：烩

素桂花干贝的制作材料：

主料：腐竹50克,鸡蛋200克

辅料：素火腿25克

调料：糖桂花2克,姜3克,盐2克,味精2克,花生油25克

素桂花干贝的特色：

成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。

教您素桂花干贝怎么做，如何做素桂花干贝才好吃

1. 腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝，越细越好；

2. 素火腿切成细末；

3. 炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制；

4. 待汤烧开后，用微火焖干汤汁；

5. 将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐和糖桂花搅匀；

6. 炒勺回旺火，放花生油，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿末即成。

素桂花干贝的制作要诀：水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。