蛋炒菜花-「京菜」

菜系及功效：京菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

蛋炒菜花的制作材料：

主料：菜花200克

辅料：胡萝卜75克,鸡蛋150克

调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,花椒10克,盐4克,味精2克,大豆油40克,猪油（炼制）20克

蛋炒菜花的特色：

色泽美观，质地脆嫩，咸香鲜美。

教您蛋炒菜花怎么做，如何做蛋炒菜花才好吃

1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。

2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。

3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。

蛋炒菜花的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。