炒虾蘑海-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑炒

炒虾蘑海的制作材料：

主料：对虾200克,海参（水浸）150克,口蘑100克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克,姜5克,鸡蛋清40克,味精2克,盐3克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

炒虾蘑海的特色：

虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。

教您炒虾蘑海怎么做，如何做炒虾蘑海才好吃

1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。

2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。

炒虾蘑海的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。