泡姜烧鱼头-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：姜汁味

工艺：烧

泡姜烧鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼350克

辅料：姜100克

调料：植物油25克,酱油5克,辣椒油5克,白酒8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

教您泡姜烧鱼头怎么做，如何做泡姜烧鱼头才好吃

1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉；

2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油；

3. 泡姜切成丝；

4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味；

5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。

泡姜烧鱼头的制作要诀：若没有泡姜，可用姜代替。