茶露白果-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 咳喘食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：煮

茶露白果的制作材料：

主料：白果（鲜）750克,黄芩200克

调料：白砂糖50克,冰糖200克,淀粉(豌豆)13克

茶露白果的特色：

色泽红润，白果柔软，香甜可口。

教您茶露白果怎么做，如何做茶露白果才好吃

1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否则拍烂不成粒)，剥去壳，下入开水锅内煮1小时捞出，用清水冲漂净红皮，用碗装上，放开水(水以没过白果为准)，上笼蒸发透(切勿蒸得太烂不成颗粒)，取出滗去水，放入白糖，使甜味渗透内部。

2.黄岑片用碗装上，放入开水上笼蒸溶化后，过罗筛。

3.用净锅放入800克清水，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，把锅洗净，倒入糖水、黄岑汁和白果烧开，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）勾流汁芡，装入汤盅内，可分成每人一小碗，即成。

小帖士-食物相克：

黄芩：黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。