海鲜酱烧茄饼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

海鲜酱烧茄饼的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克

辅料：虾米100克

调料：植物油30克,生抽5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,香油5克,虾酱20克,泡椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

教您海鲜酱烧茄饼怎么做，如何做海鲜酱烧茄饼才好吃

1. 将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；

2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸；

3. 姜、蒜切末，葱切花；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；

7. 放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。

海鲜酱烧茄饼的制作要诀：没有海鲜酱，可用虾酱代替。