杏仁鸡饼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：清香味

工艺：炸

杏仁鸡饼的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：肥膘肉50克,甜杏仁10克,鸡蛋清80克,火腿10克

调料：葱汁5克,姜汁3克,盐3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,植物油50克

杏仁鸡饼的特色：

酥软鲜嫩，清香适口。

教您杏仁鸡饼怎么做，如何做杏仁鸡饼才好吃

1. 鸡脯肉，肥膘肉剁碎，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉适量淀粉拌匀；

2. 取一平盘抹上油，将拌好的鸡茸泥挤十个丸子放在盘中拍平呈饼形；

3. 甜杏仁用开水泡浸至发涨，剥去外皮后把杏仁一分为二，沥干水分，放五成热油中炸至呈淡黄色捞出；

4. 将炸好的杏仁沾上一点蛋清、淀粉糊，斜插在鸡肉饼上，每个鸡饼上约5-7只呈花瓣形状，将火腿末放在中间制成花蕊；

5. 炒勺内放宽油，烧至五成热放入做好的鸡饼炸透呈金黄色捞出装盘，上桌时带上椒盐即可。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。