火腿卷蛋-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：生煎

火腿卷蛋的制作材料：

主料：鸡蛋400克

辅料：火腿肠100克,芹菜20克,洋葱（白皮）50克,核桃20克

调料：植物油50克,胡椒粉5克,盐5克

教您火腿卷蛋怎么做，如何做火腿卷蛋才好吃

1.打散鸡蛋，依次加入盐5克、开水60毫升、切碎的芹菜、洋葱丁、碎核桃仁、油40克调匀成混合蛋液备用。

2.炒锅旺火预热8分钟，倾入蛋液，并用煎铲搅拌成块状，再旺火煎5分钟，取出搅拌成糊状。

3.火腿平铺于盘上，均匀撒上少许胡椒粉，放上2汤勺什锦蛋糊，卷成肉卷，并以牙签固定，即可食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。