山芋金钱饼-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：煎

山芋金钱饼的制作材料：

主料：甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克

调料：白砂糖100克,植物油75克

山芋金钱饼的特色：

色泽金黄，软熟而糯，甜而细腻。

教您山芋金钱饼怎么做，如何做山芋金钱饼才好吃

1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。

2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼。

3.烧热锅(最好是平底锅)，放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。

4.锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。