花菇蒸鸡-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

花菇蒸鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：火腿50克,豌豆苗15克,花菇150克

调料：盐8克,大葱30克,姜15克,味精2克,料酒30克,鸡油10克

教您花菇蒸鸡怎么做，如何做花菇蒸鸡才好吃

1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；

2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；

3. 熟火腿切成薄片；

4. 葱切段，姜切片；

5. 豌豆苗择尖，洗净；

6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；

7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；

8. 将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；

9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。