红油翡翠鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：炒

红油翡翠鸡的制作材料：

主料：鸡250克

辅料：香菇（鲜）50克,油菜心50克

调料：植物油20克,生抽10克,香油5克,江米酒10克,辣椒油15克,料酒5克,盐3克,味精2克,泡椒10克,姜5克,百里香3克,花椒3克,大葱2克

教您红油翡翠鸡怎么做，如何做红油翡翠鸡才好吃

1. 油菜心择洗干净待用；

2. 葱切段，姜去皮切薄片；

3. 将鸡剁成条，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；

4. 油菜心择下入开水锅内焯熟；

5. 泡椒、泡姜切粒；

6. 香菇洗净待用；

7. 炒锅注油烧热，下入泡姜粒、青花椒粒、泡辣椒粒、野山椒（百里香）炒香；

8. 锅内放入香菇、鸡条、精盐、味精、生抽、醪糟汁（江米酒）烧入味且水分将干时，淋入香油；

9. 将鸡肉拣出装碗底，香菇盖在上面，翻扣在盘内，周围码在上油菜心，淋上红油（辣椒油）即可。