丝萝望月-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补气食谱 便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

丝萝望月的制作材料：

主料：萝卜300克

辅料：香菇（鲜）50克

调料：鸡蛋清150克,辣椒(红,尖)50克,香菜10克,香油10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,番茄酱25克,淀粉(豌豆)25克,姜5克,小麦面粉10克,色拉油100克

丝萝望月的特色：

外酥里嫩，色泽洁白，造型美观。

教您丝萝望月怎么做，如何做丝萝望月才好吃

1.将萝卜洗净，切成细丝，用开水煮烂，捞入凉水盆内泡二小时，捞出挤干水分放在小盆内，加入姜末、精盐、味精、香油煨好；将冬菇择洗干净，剁成末，放入调好的萝卜丝内调拌均匀，做成20个红枣大小的圆球，压成饼装在盘子内。

2.将蛋清抽打成雪衣糊，加入淀粉、面粉、精盐、味精，搅拌均匀；将红辣椒切末；香菜去梗要叶。

3.将炒锅置火上，添入色拉油烧至四成热时，取一羹匙抹上油，盖上鸡蛋糊，再放上萝卜丝圆饼，上边再盖上鸡蛋糊，一边放上香菜叶，另一边放上红辣椒丝，下油内炸，用同样方法逐个炸好，在盘子内摆一周。

4.取盘子一个，抹点儿油，倒上点儿糊，将剩下的萝卜丝做成圆饼放在糊上，再盖上剩下的鸡蛋糊，用红辣椒丝在上边摆成"月亮"两个字，下油炸好放在中间。

5.将炒锅置火上，加少许油，烧热倒入番茄汁炒一下，再加入少许白糖，把烧好的汁浇在"月亮"两个字上即成。

丝萝望月的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。