红烧鳗鱼-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱

口味：甜咸味

工艺：红烧

红烧鳗鱼的制作材料：

主料：河鳗400克

辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克

调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克

教您红烧鳗鱼怎么做，如何做红烧鳗鱼才好吃

1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；

2. 板油切丁；

3. 玉兰片切段；

4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；

5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；

6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。