神仙鸡-「山西菜」

菜系及功效：山西菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：隔水炖

神仙鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克

调料：枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克

神仙鸡的特色：

味道鲜美，香味四溢。

教您神仙鸡怎么做，如何做神仙鸡才好吃

1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30 分钟捞出，放于蒸盆内；

2. 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟；

3. 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出；

4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。

神仙鸡的制作要诀：鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。

小帖士-健康提示：

此菜宜于老人食用。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。