粉排骨藕-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

粉排骨藕的制作材料：

主料：猪排骨(大排)1000克,莲藕500克

辅料：籼米粉（干,细）250克,糯米粉250克

调料：料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克

教您粉排骨藕怎么做，如何做粉排骨藕才好吃

1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。

2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。

3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。

粉排骨藕的制作要诀：五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。