百花酿豆腐-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

百花酿豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)350克

辅料：鸡蛋50克,虾仁200克,香菜15克

调料：大葱15克,姜5克,植物油30克,胡椒粉2克,酱油15克,盐5克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克

百花酿豆腐的特色：

豆腐清淡，虾球鲜香。

教您百花酿豆腐怎么做，如何做百花酿豆腐才好吃

1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；

2. 虾肉用刀背砸成茸；

3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；

4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；

5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；

6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

百花酿豆腐