奶汤草腹-「闽菜」

菜系及功效：闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：白烧

奶汤草腹的制作材料：

主料：草鱼2000克

辅料：白萝卜200克

调料：盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克

奶汤草腹的特色：

肉质细嫩，汤白如奶，时鲜宜口。

教您奶汤草腹怎么做，如何做奶汤草腹才好吃

1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；

2. 白萝卜洗净，切丝；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切段；

4. 锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；

5. 锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；

6. 锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。

奶汤草腹的制作要诀：1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；

2. 因有过油过程，需准备花生油500克。

小帖士-健康提示：

此菜适合老年人食用。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。