熘羊肝尖-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：软溜

熘羊肝尖的制作材料：

主料：羊肝125克

辅料：玉兰片15克,木耳(水发)15克,菠菜10克,青蒜10克

调料：猪油（炼制）40克,淀粉(豌豆)10克,大葱4克,大蒜（白皮）3克,酱油4克,醋2克,黄酒3克

熘羊肝尖的特色：

香嫩可口，久食对人的眼下有好处。

教您熘羊肝尖怎么做，如何做熘羊肝尖才好吃

1.将羊肝切成薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。

2.锅里放油500克，上火加热到60℃时将肝放入划透捞出。锅里留少量油，上火加热，先把葱、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上酱油、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒两下，添半勺高汤，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。