炸熘丸子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：焦溜

炸熘丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)150克

辅料：黄瓜100克,木耳(干)10克,竹笋10克

调料：盐5克,酱油4克,白砂糖6克,鸡蛋70克,淀粉(豌豆)40克,醋4克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）50克,胡麻油20克,色拉油50克,八宝菜1克

炸熘丸子的特色：

外脆里嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.

教您炸熘丸子怎么做，如何做炸熘丸子才好吃

1. 将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；

2. 坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；

3. 手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；

4. 原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；

5. 下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。