凉瓜鱼头煲-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

凉瓜鱼头煲的制作材料：

主料：鲢鱼头300克

辅料：苦瓜200克

调料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,蚝油10克,黄酒5克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

凉瓜鱼头煲的特色：

汁浓味厚，咸鲜适口。

教您凉瓜鱼头煲怎么做，如何做凉瓜鱼头煲才好吃

1. 鱼头收拾干净，切成4块；

2. 凉瓜洗净，切片；

3. 蒜剥净表皮，洗净；

4. 葱、姜洗净，切片；

5. 锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；

6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；

7. 捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。

凉瓜鱼头煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。