炸古钱鸡饼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸古钱鸡饼的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：肥膘肉50克,鸡蛋50克,香菇（鲜）50克,淀粉(玉米)25克

调料：盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克

炸古钱鸡饼的特色：

型如古钱，咸鲜肥嫩。

教您炸古钱鸡饼怎么做，如何做炸古钱鸡饼才好吃

1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；

2. 冬菇洗净切细丝；

3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；

4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。