纸包羊肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：炸烧味

工艺：纸包炸

纸包羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋50克

调料：鸡蛋200克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,香油5克,辣椒(红,尖)10克,料酒10克,植物油100克

纸包羊肉的特色：

美观，咸香，鲜嫩。

教您纸包羊肉怎么做，如何做纸包羊肉才好吃

1.将羊肉切成小薄片；葱姜切成末；红辣椒、冬菇、竹笋切小象眼片；把蛋清、蛋黄分别蒸糕，再切成小象眼片。

2.将切好的羊肉片加入精盐、胡椒粉、味精、料酒、蛋黄片、蛋白片、葱姜末、冬菇片、竹笋片、红辣椒、香油等拌匀。

3.将玻璃纸剪成10厘米长、6厘米宽的片若干张，将拌好调料的羊肉片，用小玻璃纸包成小包（象水果糖一样），然后放入温油内炸1分钟，再用中火炸熟，捞出控净余油，剥去玻璃纸，装盘即可。

纸包羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；需准备食品玻璃纸数张。