氽鲜贝丸子-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽鲜贝丸子的制作材料：

主料：鲜贝200克

辅料：猪肉(肥)75克,香菜30克,木耳(水发)30克,滑子菇50克

调料：鸡蛋清150克,牛奶50克,大葱8克,姜3克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克

氽鲜贝丸子的特色：

鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。

教您氽鲜贝丸子怎么做，如何做氽鲜贝丸子才好吃

1.木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状。

2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。

3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。