肉烧土豆-「京菜」

菜系及功效：京菜

口味：咸鲜味

工艺：干烧

肉烧土豆的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,土豆（黄皮）400克

调料：料酒15克,酱油40克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大葱20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,淀粉(豌豆)5克,大豆油65克

肉烧土豆的特色：

醇香浓郁，绵软适口。

教您肉烧土豆怎么做，如何做肉烧土豆才好吃

1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。

2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。

3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

肉烧土豆的制作要诀：本品需鲜汤鲜500克，品感更好。