白果桂圆炒虾仁-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

白果桂圆炒虾仁的制作材料：

主料：海虾300克,白果（干）80克,桂圆150克

调料：大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,料酒5克,鸡蛋清40克,植物油30克

白果桂圆炒虾仁的特色：

虾仁洁白光亮，白果乳黄，桂圆晶莹，口味鲜美嫩滑而清爽，营养丰富。

教您白果桂圆炒虾仁怎么做，如何做白果桂圆炒虾仁才好吃

1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。

2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。