鸡里蹦-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

鸡里蹦的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,虾仁75克

辅料：牛奶100克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋清50克

调料：味精2克,料酒10克,鸡油15克,花生油75克,大葱10克,姜5克,盐2克

教您鸡里蹦怎么做，如何做鸡里蹦才好吃

1. 将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁；

2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好；

3. 将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油；

5. 再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。

鸡里蹦的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡里蹦