清蒸牛蹄筋-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋500克

辅料：香菜10克

调料：胡椒粉1克,花椒2克,盐3克,酱油4克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜（白皮）3克

清蒸牛蹄筋的特色：

色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。

教您清蒸牛蹄筋怎么做，如何做清蒸牛蹄筋才好吃

1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。

2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.

3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。