韭黄炒肉丝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：炒

韭黄炒肉丝的制作材料：

主料：韭黄200克,猪里脊肉200克

辅料：莴笋50克

调料：猪油（炼制）40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克

教您韭黄炒肉丝怎么做，如何做韭黄炒肉丝才好吃

1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；

2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；

3. 韭黄择洗净切成段状，待用；

4. 莴笋洗净切丝备用；

5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；

6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；

7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。

韭黄炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。