椒盐黄花鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐黄花鱼的制作材料：

主料：大黄鱼800克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克

调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克

教您椒盐黄花鱼怎么做，如何做椒盐黄花鱼才好吃

1. 将鱼去内脏洗净，片成片；

2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；

3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；

4. 鱼头、鱼尾另外炸；

5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。

椒盐黄花鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。

小帖士-健康提示：

1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等，其味咸性平；

2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。