松仁鸡米-「川菜」

菜系及功效：川菜 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

松仁鸡米的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克

辅料：松子（炒）50克,柿子椒50克,鸡蛋清25克

调料：花生油100克,盐5克,料酒15克,味精10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)20克

松仁鸡米的特色：

红白黄三种色泽，非常美观，鸡肉鲜嫩，松仁脆香。

教您松仁鸡米怎么做，如何做松仁鸡米才好吃

1. 鸡脯肉、鲜红柿椒（捅去籽洗净）均切成松仁大小的粒；

2. 葱姜洗净均切细末；

3. 鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊；

4. 鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好；

5. 再用精盐、料酒、葱姜末、上汤、淀粉对成欠汁；

6. 锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米、松仁下油锅划散，倒在漏勺上滤去油；

7. 锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒，烹入芡汁即成。

松仁鸡米的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

松仁鸡米