香酥鸭子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：油淋炸

香酥鸭子的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：植物油120克,料酒20克,姜10克,大葱15克,盐4克,五香粉2克,花椒5克,大蒜（白皮）8克

教您香酥鸭子怎么做，如何做香酥鸭子才好吃

1. 将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分；

2. 葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎；

3. 鸭子里外抹上盐，装入容器中；

4. 加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟；

5. 将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分；

6. 锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可。

香酥鸭子的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。