闹鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

闹鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉800克,芦笋200克

辅料：金华火腿10克,鸡蛋清40克

调料：盐15克,味精20克,淀粉(豌豆)20克

教您闹鸡怎么做，如何做闹鸡才好吃

1. 鸡胸去骨剁成泥，加水调开，成鸡茸；

2. 芦笋切3厘米长，火腿切碎，鸡蛋清打发备用；

3. 鸡胸骨加入热水，高火10分钟熬高汤，去骨；

4. 慢慢加入鸡茸调开后，再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟；5. 然后调上淀粉45克（淀粉20克加水）及打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿（切末）末即可。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。