酥炸麻雀-「川菜」

菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：五香味

工艺：酥炸

酥炸麻雀的制作材料：

主料：麻雀500克

辅料：黄瓜200克

调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

教您酥炸麻雀怎么做，如何做酥炸麻雀才好吃

1. 先将麻雀洗净；

2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；

3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；

4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；

5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；

6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

酥炸麻雀的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；

3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。

小帖士-健康提示：

麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。