芙蓉红-「川菜」

菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

芙蓉红的制作材料：

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋清120克,豌豆苗50克

调料：盐10克,味精5克,姜15克,鸡油10克,花生油20克,白酒15克

教您芙蓉红怎么做，如何做芙蓉红才好吃

1. 将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟；

2. 将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中；

3. 豌豆苗洗净放开水内烫熟待用；

4. 将蛋清打散发泡，直到泡沫成固态为止，与螃蟹肉混合，加入盐、味精调味；

5. 将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。